VEGANBEL MADRE è una farina speciale a base di lievito naturale disidratato, indicata nella preparazione di lievitati a lunga lievitazione come ad esempio il panettone o la colomba pasquale. In particolare è stato studiato in aggiunta a VEGANBEL ORO per la preparazione di dolci lievitati vegani.

VEGANBEL MADRE favorisce una corretta lievitazione dell’impasto. Contiene lo starter (lievito secco) che serve ad attivare la lievitazione e pertanto, utilizzando VEGANBEL MADRE, non bisogna aggiungere altri lieviti all’impasto.

Per la preparazione di dolci da ricorrenza è bene attenersi alle ricette studiate apposta per il DOLCE DI NATALE VEGANO (panettone), la STELLA DI NATALE VEGANA (pandoro) e il DOLCE PASQUALE VEGANO (colomba).

DOSAGGIO
Per lievitati generici utilizzare q.b. (generalmente dal 40 al 60% sul peso della farina utilizzata), per la preparazione di DOLCI DI NATALE e DOLCI PASQUALI richiedi il ricettario.

Per le ricette auto-prodotte, indicativamente, preparare un primo impasto con VEGANBEL MADRE e mettere a lievitare a temperatura ambiente o a moderata temperatura fino alla triplicazione del volume, quindi impastare insieme al secondo impasto.